World of Coffee 2011
2011. június 24.
Cup Tasting
1 Kyriakos Ouzounidis (Görögország)
2 Dawid Walsh (Írország)
3 Terukiyo Tahara (Japán)
4 Carolina Franco de Souza (Brazília)
A Cup Taster VB-n 34 induló mérhette össze tudását, hazánkat Horváth Lajos képviselte.
A versenyzők három körben kóstolták a különböző kávékat. A feladat az ún. háromszög teszt, amikor 3 kávé közül ki kell választani a kakukktojást. 8 ilyen hármas tétel vár kóstolókra az asztalon, akik egymás mellett négyen versenyeznek egyszerre. Az adott körökből mindig a legjobb eredményt elérő jut tovább. A görög bajnok már a selejtezőkben is a mezőnyből kiemelkedő gyorsasággal és jó találati aránnyal jutott tovább a döntőbe.
Latte art
1 Chris Loukakis (Görögország)
2 Aurora Aleli Moreno Labastida (Mexikó)
3 Ryan Tan (Szingapúr)
4 Jin-Kyu, Kim (Dél-Korea)
5 Rashid Khanov (Oroszország)
6 Arnon Thitiprasert (Thaiföld)
7 Seivijus Matiejunas (Litvánia)
8 Matthias Hoppenworth (Németország)
A Latte art VB-n 34 versenyző mérte össze tudását, hazánkat Balázs László képviselte.
Az előzőekhez képest több változás is bevezetésre került az idei versenyen. Az elődöntők két fázisban zajlottak. A Bar területen az indulóknak 10 perc alatt kellett saját kreatív motívumukat megalkotni. Ezalatt az idő alatt akárhány próbálkozást végrehajthattak és a legjobban sikerült mintát egy profi fotós lefényképezte. Ezt a fotót bírálta el a zsűri. Ez után következhetett a versenypálya. Itt már csak a hivatalos csészékbe önthettek összesen négy italt, 6 perc alatt. Az egyik pár szabadkezes öntés, a másik pár választható díszítési technikával.
A végső körbe jutók számára a „wheels of art” segítségével kisorsolták a feladatot, aminek megfelelően a szerencsére bízták, hogy a részvevőknek milyen motívumot kell a két macchiatoba és a két latte-ba önteni. A harmadik öntésnél pedig az került kisorsolásra, hogy mibe kell önteniük a versenyzőknek. A 3x2 kávé elkészítéséhez 8 perc áll rendelkezésére.
Coffee in Good Spirits
1 Philip Leytes (Oroszország)
2 Meylaers Gérard (Belgium)
3 Rune Andersen (Norvégia)
4 Thomas Schweiger (Németország)
5 Ziad Abi Nakhoul (Írország)
6 Floriana Vlaicu (Románia)
24 induló közül Magyarországot Hajdú Péter képviselte.
A selejtezőben 8 perc alatt 1 pár alkoholos hideg és 1 pár alkoholos forró kreatív italt kell készíteni. Valamelyik variációt a rendező országra (ez esetben Hollandia) jellemző „tematikában” alkotják meg.
A döntőben a feladat megváltozik, a kötelező feladat két megegyező ír kávé elkészítése, ami csak kávét, tejszínt, whisky-t és cukrot tartalmazhat, mindegyik összetevőt a versenyző hozhatja. Változás az eddigiekhez képest, hogy nem határozzák meg milyen vastagságú legyen a tejszín réteg. Érdekesség az is, hogy bármilyen eredetű, márkájú vagy korú whisky-t engedélyezett használni, így nyugodtan elképzelhető, hogy az ital skót whisky-ből készüljön… A döntő másik itala a versenyzők által létrehozott (2 azonos) hideg vagy meleg signature drink, ehhez azonban a verseny előtt sorsolják ki az alapanyagokat. Ez azt jelenti, hogy két alkoholos ital, két ízesítő-fűszer és két egyéb összetevő kerül kiválasztásra véletlenszerűen. A baristák csak ezekből az összetevőkből és a verseny területen található standard Bar készletből (narancs, citrom, lime, tabasco, vodka, whisky, gin, rum, jég…) dolgozhatnak.
Mindkét körben szabadon választható a kávékészítési metódus, így ezen a versenyen egyre kevesebben használnak espresso gépet és egyre gyakrabban jelennek meg más kávékészítő eszközök, mint az AeroPress, lombik, filterfőző…
Cezve/Ibrik
1 Bae Jin-Seol (Dél-Korea)
2 Kis Zoltán (Magyarország)
3 Kostas Arapoglou (Görögország)
4 Turgay Yildizli (Törökország)
5 Andy Freeman (Ausztrália)
6 Kiona Malinka (Hollandia)
7 Havva Kabba (Egyesült Királyság)
Hét versenyző közül hazánkat Kis Zoltán képviselte, akinek külön gratulálunk a megszerzett 2. helyhez! Ennek tiszteletére nemsokára kicsit bővebben foglalkozunk ezzel a VB-vel, kávékészítési móddal és kultúrával.
3x2 török kávét kell elkészíteni szabadon választott sorrendben. Egy alap ibrikes kávét 2 személy számára, egyenként 60-90 ml-es porcelán csészékben felszolgálva. A másik két variáció 1 pár forró és 1 pár hideg kávéital. Ezekben az esetekben jellemző, hogy eltérnek a tradicionális felszolgálási módtól és leszűrik az elkészült kávét, hogy utána különböző összetevőkkel tudják keverni az italt. Minderre összesen 12 perc áll rendelkezésre. A verseny sajátos ötvözete a hagyományos metódusoknak (kézműves réz ibrikek, egyedi csészék és tálcák a felszolgáláshoz, illetve a zsűri is keleties kényelembe helyezkedve várja az italok felszolgálását) és a modern technológiának (professzionális őrlők, filterszűrők és szifonok is megjelennek a munkaterületen).
World Brewers Cup
1 Keith O’Sullivan (Írország)
2 James Hoffmann (Egyesült Királyság)
3 Luca Costanzo (Ausztrália)
4 Stefanos Domatiotis (Görögország)
5 Tomasz Dziedzic (Lengyelország)
6 Gál Miklós (Magyarország)
A versenyen 16 induló mérhette össze tudását, hazánkat Gál Miklós képviselte, aki bejutott a hatos döntőbe. Gratulálunk!
Az elkészült italokat három zsűritag kóstolja. Az első körben 7 perc áll a versenyzők rendelkezésére, hogy a megadott szemes kávéból három azonos (150-350ml közötti hosszúságú) kávét készítsenek el a zsűritagoknak (személyenként készítve a kávét), bármely szabadon választott eszközzel és módszerrel. A cél, hogy az egyes versenyzők azonos kávéból az általuk kiválasztott technológiával különböző, de értékes ízharmóniákat csalogassanak elő. A döntőben már saját kávét is használhatnak a versenyzők, és tíz percig dolgozhatnak, de ez alatt szóban is prezentálniuk kell az italokat.